arroz de cogumelos, abóbora e ora-pro-nóbis

receita deliciosa que esquenta estômago, coração e alma. aqui usei ora-pro-nóbis, que era o que tinha na minha geladeira, mas pode ser substituída por um maço de salsinha ou coentro, e até por espinafre. desfrute!

tempo de preparo: 1h15

rendimento: 3-4 porções

dificuldade: média, mas possível!

ingredientes

• 1 xícara de arroz cateto integral

• 1/4 abóbora cabotiá

• 1 colher de sobremesa de alecrim seco

• 200g shiitake

• 2 colheres de sopa de shoyu

• 2 cebolas pequenas

• 3 dentes de alho

• 1 pedaço pequeno de gengibre

• 200g ora-pró-nobis

• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

• 1 colher de sopa de mix de ervas e especiarias (ou ervas secas mistas)

• 1 colher de sopa de cominho

• 1 colher de sopa de cúrcuma

• 3 folhas de louro

• sal marinho a gosto

• pimenta do reino moída na hora a gosto

modo de preparo

1. pré-aqueça o forno a 200ºC.

2. leve para ferver 2 xícaras de água com as folhas de louro e o mix de ervas e especiarias.

3. descasque e pique a cebola, alho e gengibre. reserve.

4. higienize e fatie as folhas de ora-pro-nóbis. reserve.

5. retire o miolo e corte a abóbora em cubos pequenos. transfira para uma tigela, adicione o alecrim, azeite, sal e pimenta. mexa bem para incorporar e transfira para uma assadeira. leve para assar por 30 min, mexendo após 15 min para não queimar.

6. leve uma panela grande a fogo médio e quando estiver aquecida adicione uma dose generosa de azeite, a cebola, o alho, gengibre e uma pitada de sal. refogue por 2-3 min e adicione o cominho e a cúrcuma. refogue por mais 1-2 min, sem deixar queimar. se começar a grudar no fundo da panela, adicione um pouco de água.

7. na sequência, adicione o arroz. misture bem para incorporar. então coloque a água aromatizada já fervida. tampe a panela e deixe cozinhando por 20 min ou até que os grãos de arroz estejam cozidos.

8. retire a haste mais grossa dos cogumelos e fatie-os. transfira para uma tigela e adicione azeite, sal, pimenta do reino e o shoyu. misture bem.

9. leve uma frigideira anti-aderente a fogo alto. quando estiver aquecida acrescente um fio de azeite e os cogumelos. deixe que eles fiquem douradinhos - não precisa mexer tanto, só atenção para não queimar. quando estiverem quase no ponto, desligue a frigideira.

10. quando o arroz estiver cozido, adicione a abóbora assada, os cogumelos selados e a ora-pro-nóbis. misture bem.

11. prove para ajustar o sal e a pimenta.

12. sirva e seja feliz!