bolo de maçã com melado

logo da primeira vez que fiz esse bolo ele já entrou no meu repertório de comida conforto, aquela comida que te abraça, acolhe e acalenta. essa receita fica surpreendentemente molhadinha. maravilhoso para acompanhar um cházinho em um dia de outono.

tempo de preparo: 1h20 (30 min + 40 a 50 de forno)

rendimento: 10 fatias

nível de dificuldade: parece difícil mas não é

ingredientes

• 2 colheres de sopa de chia

• 1 colher de sopa de óleo de coco

• 150g de farinha de trigo integral

• 100g de farinha de babaçu (pode ser de trigo integral)

• 1 colher de chá de canela em pó

• 1 colher de chá de fermento químico em pó

• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

• Uma pitada de pimenta da jamaica

• 1/3 de xícara de amêndoas

• 150 ml de azeite

• 150 ml de melado de cana

• 1 pedaço de gengibre (de mais ou menos 5cm)

• 3 maçãs (usei galã)

modo de preparo

1. pré-aqueça o forno a 200ºC

2. em uma tigela pequena coloque as duas colheres de chia com mais 6 colheres de sopa de água e reserve por alguns minutos

3. unte uma forma de pão retangular com o óleo de coco

4. em uma assadeira disponha as amêndoas e leve-as ao forno por 6 min ou até que estejam douradas (meio torradinhas). quando saírem do forno, pique-as grosseiramente e reserve

5. em uma tigela média adicione as farinhas, a canela, o bicarbonato, o fermento, a pimenta jamaica e misture os secos

6. em uma tigela grande adicione o azeite, o melado, a mistura de água e chia e misture bem

7. na tigela grande dos líquidos adicione os secos e as amêndoas, misture bem

8. descasque o gengibre e rale em um ralador fino. adicione a tigela com os demais ingredientes

9. lave as maçãs e rale-as no ralador grosso (com casca mesmo!). adicione a tigela com os demais ingredientes e misture bem, até que todos os ingredientes estarem incorporados

10. transfira a massa para a forma untada. se necessário, alise a massa no topo com uma colher umedecida para deixá-la mais uniforme.

11. leve ao forno por 40 minutos ou até que você introduza uma faca pequena na massa e ela saia limpa.

12. depois de sair do forno, espere 5 min para desenformar. quando desenformar, transfira para uma grade ou algo semelhante para que o bolo possa respirar na parte de baixo e não empapar. deixe na grade por uns 15 minutinhos.

13. aproveite!