chutney de manga & maracujá

chutney nada mais é que uma geléia agridoce, de origem indiana. uma delícia picante para abrir o apetite e/ou acompanhar uma refeição. uma boa dica é servir com queijos (seja de origem animal ou vegetal ;))



tempo de preparo: 50 min

rendimento: 1 pote de vidro grande

dificuldade: tranquilis!


ingredientes

  • 3 mangas maduras

  • 4 maracujás pequenos

  • 1 pimenta dedo de moça (pode ser também 1 colher de sobremesa de pimenta calabresa em flocos)

  • 1 pedaço média de gengibre (4-5 cm)

  • 1 rama de canela (canela em pau)

  • 3 cravos da índia

  • 2 bagas de cardamomo (opcional)

  • 1/2 xícara de açúcar mascavo

  • 1/3 xícara de água

  • uma pitada de sal marinho


modo de preparo

  1. descasque as mangas e corte-as em cubos grandes. reserve.

  2. corte os maracujás ao meio e retire as polpas. reserve.

  3. com uma colher pequena, descasque o gengibre e rale-o em um ralador fino. reserve.

  4. corte a pimenta ao meio, retire o cabinho e as sementes. pique a pimenta bem fininha.

  5. transfira a manga e o maracujá para uma panela (preferencialmente de fundo mais grosso) com todos os demais ingredientes. leve a fogo alto e assim que ferver, coloque em fogo baixo e deixe cozinhar lentamente por 30 min ou até que a manga esteja desmanchando e com uma consistência de geléia. vá mexendo sempre para não queimar ou grudar na panela.

  6. espere esfriar e guarde em um pote de vidro (ah! as especiarias que colocamos não são de comer, bele? na pode guardar junto para continuar dando um saborzinho, mas é só!)

obs: dura cerca de 1 semana na geladeira