hummus (defumado) de feijão carioca

1/2 colher de chá de cominho em pem eme amor com hummus. sério mesmo. mas, como toda relação precisa de uma atualização de tanto em tanto, lhes apresento uma versão diferentona dele. para variar um pouco nos sabores (e de quebra nos nutrientes), por que não trocar a leguminosa? ao invés do grão de bico, por que não... feijão carioca? fica uma delícia, ainda mais com esse toque defumado da páprica! testaem p




tempo de preparo: 1h15 + 8h molho do feijão

dificuldade: bico

rendimento: 2 1/2 xícara


ingredientes

  • 1 xícara de feijão carioca

  • 2 folhas de louro

  • 1/3 xícara de tahine

  • 2 dentes de alho

  • 1/2 xícara de água (pode ser a água do cozimento do feijão)

  • Suco de 1 limão

  • 1 colher de chá de páprica defumada (opcional)

  • 1/2 colher de chá de cominho em pó

  • 1 colher de sopa de melado de cana (opcional)

  • 2 colheres de sopa de azeite (para finalizar)

  • sal marinho a gosto


modo de preparo


  1. deixe o feijão de molho por pelo menos 8h (pode ser durante a noite)

  2. descarte a água de molho do feijão

  3. coloque em uma panela média 4 xícaras de água, o feijão e as folhas de louro. ligue o fogão no fogo alto até a água ferver. depois que ferver, reduza para fogo médio e deixe cozinhando por 30-40 min, ou até que os grãos do feijão estejam bem macios (para testar, pegue um dos grãos do feijão e prove). uma vez cozido o feijão, descarte as folhas de louro

  4. descasque e rale o alho (ou pique bem miudinho)

  5. em um processador de alimentos coloque o feijão (sem a água do cozimento) e todos os demais ingredientes. processe até que atinja uma pastinha homogênea. se necessário, vá incluindo a água aos poucos para ajudar a bater a atingir a consistência desejada (menos água = mais pedaçudo; mais água = mais líquido e homogêneo)

  6. para servir, finalize com azeite e mais páprica defumada