pãozinho de mandioquinha

não vou entrar no embate de nomenclaturas, mas esse pãozinho é o que pra mim substitui o adorado pão de queijo, versão vegana <3

acompanhado de ricotinha vegetal, patêzinho, hummus, pesto, geléia, um café e um bolinho, faz qualquer ser humano mais felizinho.

tempo de preparo: 2h

dificuldade: bico

rendimento: 30 unidades pequenas

ingredientes

• 3 mandioquinhas grandes

• 1 1/2 xícara de polvilho azedo

• 2 1/2 xícara polvilho doce

• 1/2 de azeite de oliva extra virgem

• 3 colheres de sopa de semente de chia (opcional)

• 3 colheres chá de sal marinho

• 50 ml água filtrada (ou o quanto baste)

modo de preparo

1. pré-aqueça o forno a 180ºC

2. encha uma panela média com bastante água e coloque para ferver

3. descasque as mandioquinhas e cozinhe-as até ficarem bem macias, em torno de 20 min

4. quando as mandioquinhas estiverem cozidas, transfira para uma tigela e amasse bem com um garfo, fazendo um purê (você pode também processar no mixer)

5. adicione o azeite de oliva ao purê e mexa bem para incorporar

6. adicione os dois tipos de polvilho e a chia, caso esteja usando

7. adicione água aos poucos, para obter uma massa homogênea. trabalhe a massa até desgrudar das mãos, no ponto sem ficar quebradiça

8. com as mãos levemente umedecidas, faça bolinhas no tamanho que desejar

9. leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 min ou até dourarem

obs: caso queira congelar, congele antes de assar. para descongelar, coloque direto no forno por aproximadamente 30 min