pãozinho de mandioquinha

não vou entrar no embate de nomenclaturas, mas esse pãozinho é o que pra mim substitui o adorado pão de queijo, versão vegana <3

acompanhado de ricotinha vegetal, patêzinho, hummus, pesto, geléia, um café e um bolinho, faz qualquer ser humano mais felizinho.


tempo de preparo: 2h

dificuldade: bico

rendimento: 30 unidades pequenas


ingredientes

  • 3 mandioquinhas grandes

  • 1 1/2 xícara de polvilho azedo

  • 2 1/2 xícara polvilho doce

  • 1/2 de azeite de oliva extra virgem

  • 3 colheres de sopa de semente de chia (opcional)

  • 3 colheres chá de sal marinho

  • 50 ml água filtrada (ou o quanto baste)


modo de preparo


  1. pré-aqueça o forno a 180ºC

  2. encha uma panela média com bastante água e coloque para ferver

  3. descasque as mandioquinhas e cozinhe-as até ficarem bem macias, em torno de 20 min

  4. quando as mandioquinhas estiverem cozidas, transfira para uma tigela e amasse bem com um garfo, fazendo um purê (você pode também processar no mixer)

  5. adicione o azeite de oliva ao purê e mexa bem para incorporar

  6. adicione os dois tipos de polvilho e a chia, caso esteja usando

  7. adicione água aos poucos, para obter uma massa homogênea. trabalhe a massa até desgrudar das mãos, no ponto sem ficar quebradiça

  8. com as mãos levemente umedecidas, faça bolinhas no tamanho que desejar

  9. leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 min ou até dourarem

obs: caso queira congelar, congele antes de assar. para descongelar, coloque direto no forno por aproximadamente 30 min