pinhão cozido com tomate e alho

semente do pinheiro, bastante típica no prato de algumas regiões do Brasil, mas inusitada em outras. a maior dificuldade dessa receita é retirar os pinhões da casca, rsrs. sei que é uma tarefa demorada, mas vale muito a pena para sentir o sabor adocicado e a textura quase cremosa do pinhão. delícia!




tempo de preparo: 1h20min

rendimento: 4 porções como acompanhamento

dificuldade: média


ingredientes

  • 200g pinhão

  • 2 xícaras de tomate cereja

  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem

  • 2 dentes de alho

  • 1/2 maço de salsinha

  • sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto


modo de preparo

  1. lave os pinhões, coloque-os na panela de pressão, cubra com bastante água e leve a fogo alto. uma vez que a panela atingir pressão, deixe cozinhar por 30 minutos.

  2. lave e corte os tomatinhos ao meio e reserve.

  3. descasque os dentes de alho e pique finamente. reserve.

  4. retire as folhas do maço de salsinha, lave-as e pique finamente as folhas.

  5. espere sair toda pressão da panela, retire os pinhões com auxílio de uma escumadeira, transfira para uma tigela e deixe amornar. com eles ainda mornos, corte-os ao meio, retire-os da casca e reserve.

  6. aqueça uma frigideira com o azeite de oliva. quando aquecer, adicione o alho, o sal e pimenta do reino moída na hora, os tomates e os pinhões. refogue em fogo baixo por 5 minutinhos, para os tomates desmancharem e os pinhões ficarem mais macios.

  7. desligue a frigideira, acrescente a salsinha picada e mexa bem.

  8. aproveite!