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salpicão vegano

pensa numa refeição perfeita para o verão! completinha nutricionalmente: leguminosa do tofu, cereal do milho, vegetais do repolho e cenoura, e de quebra uma fruta para dar uma acidez bem vinda, que aqui usei a maçã. as polêmicas uvas passas são opcionais. refrescante e nutritiva! nhami <3



tempo de preparo: 1h do cozimento das espigas de milho + 40 min do preparo da receita

rendimento: 4-5 porções

dificuldade: parece difícil mas não é!


ingredientes

  • 2 espigas de milho verde

  • 200g tofu firme

  • 1 dente de alho

  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem

  • 1 colher de sopa de missô (opcional)

  • 1 colher de chá de melado de cana (opcional)

  • sal marinho e pimenta do reino moída na hora a gosto

  • 1/2 repolho roxo

  • 2 cenouras médias

  • 1 cebola pequena

  • 1/2 maçã

  • 2 limões

  • 1/3 xícara de uvas passas (opcional)

  • 1 maço de salsinha


modo de preparo

  1. lave as espigas de milho e coloque-as para cozinhar na panela de pressão, com água suficiente para cobri-las e uma pitada de sal. quando a panela pegar pressão, conte 25 min.

  2. descasque o dente de alho e rale-o na parte fina do ralador. reserve.

  3. em um mini processador de alimentos ou em liquidificador, acrescente o tofu, alho ralado, azeite, missô, melado, suco de 1 limão, sal e pimenta. bata tudo até atingir uma consistência homogênea. aqui queremos um creme liso, não muito fluído mas também não muito espesso. se você achar que está muito espesso, adicione 1 colher de sopa de água e bata novamente. se necessário, vá acrescentando mais água aos poucos até atingir a consistência desejada. quando estiver pronto, reserve.

  4. rale as cenouras no ralador grosso. transfira para uma cumbuca grande.

  5. corte o repolho roxo ao meio e fatie finamente. usei o mandolim para facilitar. se for usar, só cuidado com os dedos! transfira para a cumbuca grande.

  6. descasque e corte a cebola em cubinhos pequenos. transfira para a cumbuca grande.

  7. corte a maçã em cubos pequenos. depois de cortada, adicione suco de 1 limão e mexa para que o suco pegue em todos pedacinhos. assim ela não escurece. transfira para a cumbuca grande.

  8. lave o maço de salsinha, retire as folhas e pique bem miudinho. se desejar, reserve algumas folhinhas para decorar o prato quando pronto. transfira para cumbuca.

  9. quando as espigas de milho estiverem cozidas, espere amornar o suficiente para conseguir manipular e debulhe as espigas, retirando o milho delas. espere ficar em temperatura ambiente.

  10. misture bem todos os ingredientes da cumbuca grande, adicione o creme de tofu e mexa novamente. certifique-se que tudo esteja envolto no creme de tofu.

  11. aproveite!

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