sopa de cenoura, gengibre e açafrão

para inaugurar a temporada de sopas desse outono, escolhi essa sopa que tem sabor levemente adocicado e pela sua complexidade de sabores, parece mais elaborada do que realmente é. fácil de fazer e perfeita para nutrir corpo e alma mesmo depois de um dia corrido de trabalho.

tempo de preparo: 1h

rendimento: até 4 porções

dificuldade: bico!

ingredientes

• 8 cenouras médias (mais ou menos 1 kg)

• 1 talo de alho poró

• 1 cebola

• 1 dente de alho

• 2 rodelas grossas gengibre fresco

• 1 pedaço pequeno açafrão fresco (ou 1 colher de sobremesa rasa se em pó)

• 2 colheres de sopa de azeite

• 750 mL de caldo de legumes caseiro (ou água também funciona)

• 1 colher de chá de melado de cana

• 1 folha de louro

• uma boa pitada de pimenta do reino moída na hora

• sal marinho a gosto

modo de preparo

1. lave as cenouras e o talo de alho poró. corte-os em rodelas.

2. descasque o alho e a cebola e pique-os.

3. descasque e rale o gengibre e o açafrão (sua mão vai ficar bem amarelada se usar o açafrão fresco, mas tá tudo bem! sai após algumas lavagens).

4. coloque para aquecer o caldo de legumes ou a água em fogo baixo.

5. leve uma panela grande ao fogo médio e acrescente o azeite. quando o azeite estiver aquecido, adicione as cenouras, o alho poró, cebola, alho, gengibre, açafrão e uma boa pitada de sal. deixe cozinhando por 15 min ou até que os legumes estejam parcialmente cozidos, mexendo de vez em quando para não queimar.

6. depois dos 15 min de cozimento, adicione o caldo aquecido e misture bem. adicione o melado, a folha de louro, a pimenta do reino e deixe cozinhando por mais 10 min em fogo baixo.

7. com o auxílio de algum utensílio retire a folha de louro da panela.

8. com cuidado, transfira o legumes com o caldo para o liquidificador e bata até a sopa ficar homogênea e na consistência que vc desejar. tenha em mente que mais água leva a uma sopa mais líquida e menos água leva a uma sopa mais consistente. brinque para ver qual consistência você mais gosta. importante: segure bem firme a tampa do liquidificador para evitar que o vapor do caldo abra a tampa.

9. sirva com croutons, um pedaço de pão bem gostoso e/ou umas sementinhas de abóbora tostadas por cima, um fio de azeite e quem sabe mais uma pitada de pimenta.

10. aproveite!