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bolo de mandioca com coco

Updated: May 15, 2023

macaxeira, aipim, mandioca, não importa! esse bolinho prático e saboroso é coringa para receber alguém acompanhado de um café passado na hora, para um café da manhã com cara de hotel ou um lanchinho delicioso e nutritivo só porque comer é bom demais e vc merece ;)


tempo de preparo: 1h

rendimento: 15 quadradinhos, mais ou menos

dificuldade: média



ingredientes

  • 1 kg de mandioca crua descascada

  • 1 xícara de coco ralado fresco

  • 1 xícara de leite de coco (de preferência caseiro)

  • 1 xícara de açúcar mascavo

  • 1 colher de chá de canela (opcional)

  • 1 colher de sopa de óleo de coco (para untar)

  • uma pitada de sal marinho


modo de preparo


  1. pré-aqueça o forno em 180ºC

  2. unte uma forma retangular média com o óleo de coco. reserve.

  3. higienize a mandioca e rale-a no ralo grosso do ralador. transfira para uma tigela grande.

  4. adicione a tigela da mandioca o coco, o leite de coco, o açúcar, a canela, a pitada de sal e o fermento. misture bem até todos o ingredientes estarem bem incorporados.

  5. transfira a massa para a forma e espalhe bem (pode usar uma colher úmida para ajudar a deixar mais uniforme)

  6. leve ao forno pré-aquecida para assar por 40 min ou até que a faca saia seca da massa do bolo



dica: não fique abrindo o forno para checar várias vezes o ponto do bolo, isso faz com que ele não igualmente. se realmente não se aguentar, espere pelo menos 30 min para abrir pela primeira vez ;)


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