macaxeira, aipim, mandioca, não importa! esse bolinho prático e saboroso é coringa para receber alguém acompanhado de um café passado na hora, para um café da manhã com cara de hotel ou um lanchinho delicioso e nutritivo só porque comer é bom demais e vc merece ;)
tempo de preparo: 1h
rendimento: 15 quadradinhos, mais ou menos
dificuldade: média
ingredientes
1 kg de mandioca crua descascada
1 xícara de coco ralado fresco
1 xícara de leite de coco (de preferência caseiro)
1 xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de canela (opcional)
1 colher de sopa de óleo de coco (para untar)
uma pitada de sal marinho
modo de preparo
pré-aqueça o forno em 180ºC
unte uma forma retangular média com o óleo de coco. reserve.
higienize a mandioca e rale-a no ralo grosso do ralador. transfira para uma tigela grande.
adicione a tigela da mandioca o coco, o leite de coco, o açúcar, a canela, a pitada de sal e o fermento. misture bem até todos o ingredientes estarem bem incorporados.
transfira a massa para a forma e espalhe bem (pode usar uma colher úmida para ajudar a deixar mais uniforme)
leve ao forno pré-aquecida para assar por 40 min ou até que a faca saia seca da massa do bolo
dica: não fique abrindo o forno para checar várias vezes o ponto do bolo, isso faz com que ele não igualmente. se realmente não se aguentar, espere pelo menos 30 min para abrir pela primeira vez ;)