bolo simples de cacau com abobrinha

estranhou? estranha não, te garanto que fica uma delícia ;)

acho essa receita uma maravilha para testar com a criançada e/ou com aquele migue que faz careta para legumes. ok ok, queria mesmo é que comesse a abobrinha de qualquer jeito, mas porque não dar uma mãozinha e mostrar como a culinária pode ser versátil e transformar os alimentos? e não, o bolo não fica com gosto de abobrinha. teste você mesme e depois me conta.

ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo de coco

• 1 xícara de açúcar mascavo

• 2 ovos

• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem

• 1 abobrinha média ralada

• 1 colher de chá de extrato de baunilha

• 1 xícara de farinha de trigo integral

• 1/2 xícara de flocos de aveia

• 1/2 xícara de cacau em pó

• 1/2 colher de chá de canela em pó (opcional)

• 1 1/2 colher de chá de fermento

• 1/2 colher de chá de sal

• raspas de 1 laranja (opcional)

modo de preparo

1. pré-aqueça o forno a 180ºC

2. unte uma forma de bolo com óleo de coco

3. higienize e rale a abobrinha no ralo fino do ralador. reserve.

4. na tigela da batedeira acrescentar o açúcar, os ovos, e azeite e colocar para bater por 3 min. lembre de começar a batedeira em velocidade baixa e ir aumenta aos poucos

5. na tigela da batedeira acrescente a abobrinha e o extrato de baunilha. bata novamente por 2 min. reserve.

6. em uma tigela grande adicione a farinha, aveia, cacau, canela, fermento, sal e misture bem.

7. aos poucos, adicione o conteúdo da tigela da batedeira na tigela grande dos ingredientes secos. vá mexendo bem, até formar uma mistura bem homogênea.

8. despeje a massa na forma untada e leve para assar por 35-40 min.

9. aproveite!