chutney nada mais é que uma geléia agridoce, de origem indiana. uma delícia picante para abrir o apetite e/ou acompanhar uma refeição. uma boa dica é servir com queijos (seja de origem animal ou vegetal ;))
tempo de preparo: 50 min
rendimento: 1 pote de vidro grande
dificuldade: tranquilis!
ingredientes
3 mangas maduras
4 maracujás pequenos
1 pimenta dedo de moça (pode ser também 1 colher de sobremesa de pimenta calabresa em flocos)
1 pedaço média de gengibre (4-5 cm)
1 rama de canela (canela em pau)
3 cravos da índia
2 bagas de cardamomo (opcional)
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/3 xícara de água
uma pitada de sal marinho
modo de preparo
descasque as mangas e corte-as em cubos grandes. reserve.
corte os maracujás ao meio e retire as polpas. reserve.
com uma colher pequena, descasque o gengibre e rale-o em um ralador fino. reserve.
corte a pimenta ao meio, retire o cabinho e as sementes. pique a pimenta bem fininha.
transfira a manga e o maracujá para uma panela (preferencialmente de fundo mais grosso) com todos os demais ingredientes. leve a fogo alto e assim que ferver, coloque em fogo baixo e deixe cozinhar lentamente por 30 min ou até que a manga esteja desmanchando e com uma consistência de geléia. vá mexendo sempre para não queimar ou grudar na panela.
espere esfriar e guarde em um pote de vidro (ah! as especiarias que colocamos não são de comer, bele? na pode guardar junto para continuar dando um saborzinho, mas é só!)
obs: dura cerca de 1 semana na geladeira