não vou entrar no embate de nomenclaturas, mas esse pãozinho é o que pra mim substitui o adorado pão de queijo, versão vegana <3
acompanhado de ricotinha vegetal, patêzinho, hummus, pesto, geléia, um café e um bolinho, faz qualquer ser humano mais felizinho.
tempo de preparo: 2h
dificuldade: bico
rendimento: 30 unidades pequenas
ingredientes
3 mandioquinhas grandes
1 1/2 xícara de polvilho azedo
2 1/2 xícara polvilho doce
1/2 de azeite de oliva extra virgem
3 colheres de sopa de semente de chia (opcional)
3 colheres chá de sal marinho
50 ml água filtrada (ou o quanto baste)
modo de preparo
pré-aqueça o forno a 180ºC
encha uma panela média com bastante água e coloque para ferver
descasque as mandioquinhas e cozinhe-as até ficarem bem macias, em torno de 20 min
quando as mandioquinhas estiverem cozidas, transfira para uma tigela e amasse bem com um garfo, fazendo um purê (você pode também processar no mixer)
adicione o azeite de oliva ao purê e mexa bem para incorporar
adicione os dois tipos de polvilho e a chia, caso esteja usando
adicione água aos poucos, para obter uma massa homogênea. trabalhe a massa até desgrudar das mãos, no ponto sem ficar quebradiça
com as mãos levemente umedecidas, faça bolinhas no tamanho que desejar
leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 min ou até dourarem
obs: caso queira congelar, congele antes de assar. para descongelar, coloque direto no forno por aproximadamente 30 min