hummus é algo que depois que eu descobri a facilidade em fazer, nunca mais minha geladeira ficou sem um potinho. a maravilha é que vc pode porcionar (separar em potinhos pequenos) e congelar. assim fica fácil ter um café da manhã mais saudável.
ah! hummus é daquele tipo de coisa que cada um tem seu jeito de fazer, uma receita. essa é a minha, mas fique a vontade para fazer as suas próprias invenções ;)
tempo de preparo: 8 a 12h de remolho do grão de bico + 30 min do cozimento + 30 min
rendimento: 1 pote grande
nível de dificuldade: bico!
ingredientes
1/2 xícara de grão de bico
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de tahine
suco de 1 limão
1 dente de alho
1 colher de chá de sal marinho
azeite de oliva extra virgem para finalizar
páprica ou zaatar para finalizar
modo de preparo
coloque o grão de bico de molho por, pelo menos, 8h, com o bicarbonato de sódio
passado o tempo do demolho, escorra a água e transfira os grãos para a panela de pressão. com a lateral da lâmina da faca, amasse e descasque o dente de alho. junte ao grão-de-bico e cubra com a água.
tampe a panela e leve para cozinhar em fogo médio. assim que começar a apitar, abaixe o fogo e conte 15 minutos. desligue o fogo e espere toda a pressão sair naturalmente antes de abrir a tampa. reserve 1/2 de xícara da água do cozimento.
passe os grãos cozidos por uma peneira (opcional, para dar mais cremosidade e uma textura mais aveludada)
no liquidificador, adicione o grão-de-bico ainda morno, os dentes de alho cozidos, o suco de limão, o tahine, a água do cozimento reservada e tempere com sal. bata por cerca de 3 minutos até ficar bem liso e cremoso – pare de bater e raspe a lateral do copo com uma espátula quantas vezes forem necessárias para misturar os ingredientes de maneira uniforme.
quando for servir, finalize com azeite e páprica.