bolinho de lentilha

acompanhamento ideal para o pf do dia a dia ou quando estiver querendo variar o preparo. por aqui essa receita surgiu por pura espontaneidade quando fui um pouco generosa demais nas lentilhas e precisávamos de uma repaginada na forma de comer. deu super certo, ficou uma delícia!

tempo de preparo: 1h + 8h de molho lentilhas

rendimento: 10-14 bolinhos

dificuldade: bem tranquilo!

ingredientes

• 1 xícara de lentilha

• 1 folha de louro

• 1/2 xícara semente de girassol

• 1/2 xícara semente de abóbora

• 1 cebola

• 2 dentes de alho

• 1 maço pequeno de salsinha

• 1 maço pequeno de coentro

• 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem + 2 colheres de sopa para refogar

• 2 limões

• sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

modo de preparo

1. deixe a lentilha de molho por pelo menos 8h (pode ser da noite para o dia).

2. pré-aqueça o forno a 180ºC.

3. coloque a lentilha em uma panela com água o suficiente para cobrir e o louro, leve a fogo alvo e quando ferver abaixe para fogo médio. deixe cozinhar até que as lentilhas estejam levemente desmanchando, em torno de 5 min. quando estiverem cozidas, escorra o excesso de água, retire a folha de louro e reserve.

4. retire as folhas dos maços de coentro e salsinha, higienize e reserve.

5. disponha as sementes de girassol e de abóbora em uma assadeira e leve-as para tostar por 5 min, abra o forno, mexa um pouco a assadeira e deixe por mais 5 min. reserve.

6. descasque e pique a cebola em cubos pequenos. descasque o alho e pique-o.

7. leve uma frigideira média ao fogo baixo com o azeite para refogar. quando a frigideira estiver quente adicione a cebola, o alho e um pouco de sal. refogue até que a cebola esteja translúcida. reserve.

8. extraia o suco dos 2 limões. reserve.

9. adicione todos os ingredientes ao processador de alimentos, mais um pitada de sal e processe até obter uma mistura mais ou menos homogênea (cuidado para não processar demais e virar uma pasta! vá batendo aos poucos para atingir uma consistência que dê para moldar).

10. modele em formato de bolinhos ou almôndegas e disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada com azeite.

11. leve para assar por 20-25 min.

12. aproveite!

dica: servir com um molhinho de tahine com limão fica maravilhoso!