sabe aquela história de que na natureza nada se cria, tudo se transforma? pois então! pensando em uma atitude mais sustentável para com nossa alimentação, acho bem legítimo nós tentarmos reduzir o desperdício de partes dos alimentos que seriam perfeitamente comestíveis e deliciosas. nutrição, sustentabilidade e comida boa devem sempre andar juntos. e tá aí um exemplo disso. inspirada em uma receita da bela gil, porém adaptei um tantinho conforme meu paladar.
tempo de preparo: 15 min
rendimento: 1 pote grande
dificuldade: a prova de novatos
ingredientes
1 dente de alho
1 limão
1 xícara semente de abóbora
1 maço pequeno de manjericão
1 xícara de ramas de cenoura (apenas as folhas)
1/3 xícara de azeite de oliva extra virgem + 1-2 colheres de sopa
1 colher de sobremesa de missô (opcional)
sal marinho a gosto
modo de preparo
separe apenas as folhas do manjericão e higienize-as. reserve.
descasque o dente de alho e rale-o no ralador fino ou pique-o bem picadinho. reserve.
com o ralador fino, tire algumas raspas do limão. reserve. (opcional)
corte o limão ao meio e tire um pouco do suco. reserve.
em um processador de alimentos pequeno adicione todos os ingredientes e processe até obter uma mistura mais grossa.
transfira para um pote de vidro e coloque um pouco mais de azeite por cima, para evitar que oxide.
dica: dura até 5 dias na geladeira ou 3 meses no congelador.
como usar: no macarrão, vegetais, polenta, salada, pão, até mesmo na sopa.