fusilli com cogumelos ao molho de castanhas

sabe aquela massa conforto, para ser apreciada naqueles dias mais friozinhos, com uma taça de vinho e depois ir assistir um filme debaixo das cobertas? essa tem um sabor especial dos cogumelos, que fazem a gente agradecer as nossas papilas gustativas.

tempo de preparo: 8h de molho das castanhas + 40 min

rendimento: 2-3 porções

dificuldade: tranquilo!

ingredientes

• 1/3 xícara de castanhas de caju

• 1/2 cebola pequena

• 1 talo de alho poró

• 2 dentes de alho

• 1 pedaço pequeno de gengibre descascado

• 1 colher de sopa de polvilho azedo

• 1 colher de sopa de vinagre de maçã

• 1 colher de chá de missô

• 1 colher de chá de cominho em pó

• uma pitada de noz moscada

• 1/3 xícara de azeite de oliva extra virgem

• 200g shiitake

• 2 colheres de sopa de shoyu

• 1/4 xícara de vinho branco

• 1 colher de chá de alecrim seco

• 500g fusilli integral

• 1 ramo de salsinha (opcional)

• Sal marinho a gosto

• Pimenta do reino moída na hora a gosto

modo de preparo

1. deixe as castanhas de caju de molho por 8h

2. pique a cebola em cubos pequenos. reserve.

3. pique finamente o alho poró. reserve.

4. pique os dentes de alho. reserve.

5. pique o gengibre finamente. reserve.

6. retire os talos dos cogumelos e fatie-os. reserve.

7. caso use a salsinha, pique-a finamente. reserve.

8. leve uma panela grande com água ao fogo médio.

9. leve uma frigideira a fogo médio. quando estiver aquecida adicione um pouco de azeite, os cogumelos, shoyu, alecrim seco e vinho branco. refogue por 5 min ou até que os cogumelos estejam macios e dourados. reserve.

10. ao liquidificador adicione as castanhas demolhadas (água de molho descartada), 200 ml de água (um pouco menos de uma xícara), o polvilho, vinagre, metade do azeite, cominho, noz moscada, sal e pimenta do reino. bata tudo até atingir uma massa homogênea. reserve.

11. leve uma frigideira grande a fogo médio. quando estiver aquecida adicione a outra metade do azeite, a cebola, o gengibre, o alho, o alho poró picados e uma pitada de sal. refogue até que estejam translúcidos.

12. despeje o conteúdo do liquidificador na frigideira grande e mexa por 1-2 min apenas para engrossar um pouco. desligue o fogo e adicione os cogumelos.

13. cozinhe a massa de acordo com as instruções na embalagem até ficar al dente. escorra a massa (reserve um pouco da água do cozimento, caso o molho fique muito espesso, pode adicionar um pouco dessa água para deixar mais fluido). misture bem a massa ao molho.

14. sirva bem quentinha!