sopa de milho verde

fã do clima junino (a alimentos, óbvio) como sou, vendo aquelas espigas de milho reluzentes na feira me empolguei e acabei comprando mais do que demos conta de comer aqui em casa! com uma pitada de criatividade e umas espigas a mais, nasceu essa sopa que fica um escândalo de gostosa. simples, fácin fácin de fazer e com sabor surpreendente! viva são joão!

tempo de preparo: 1h, 1h30

dificuldade: média

rendimento: até 2 porções

ingredientes

• 5 espigas de milho

• 1 talo de aipo (salsão)

• 2 dentes de alho

• 1 cebola

• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem

• 1/2 limão

• 1/2 colher de chá de cúrcuma

• 1 talo de coentro (opcional)

• sal marinho e pimenta do reino a gosto

modo de preparo

1. descarte a palha e o cabelo do milho e lave bem as espigas de milho sob água corrente. transfira para uma panela grande, cubra com água e adicione uma pitada de sal.

2. leve ao fogo alto e assim que a água ferver, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, ou até que os grãos de milho estejam bem macios.

3. descasque e pique o alho e a cebola. reserve.

4. corte o talo de aipo. reserve.

5. quando as espigas estiverem bem cozidas, espere esfriar o suficiente para manipular e retire os grãos da espiga com o auxílio de uma faca, cortando na vertical de cima para baixo. reserve.

6. aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. quando estiver bem quente, adicione as cebolas, o alho e o sal , e cozinhe por 3 minutos até ficarem macios.

7. adicione o aipo, os grãos de milho e sal na panela e mexa. cozinhe por 5 minutos, em seguida, adicione a água. se estiver usando, adicione a cúrcuma. deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe até o milho ficar amarelo, brilhante e doce (cerca de 10 a 15 minutos).

8. uma vez que o milho estiver cozido, retire a panela do fogo e transfira o conteúdo da panela para um liquidificador. bata até que esteja completamente lisa. adicione o limão.

9. volte a sopa para a panela para manter aquecido, se necessário.

10. se desejar, sirva com folhas de coentro e pimenta do reino moída na hora a gosto.

obs: dá para fazer o milho na pressão também! coloque as espigas de milho na panela de pressão, adicione uma pitada de sal e cubra com água (com cuidado para não ultrapassar o limite da panela). tampe e leve ao fogo alto. assim que começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15-20 minutos. espere toda a pressão sair antes de abrir a tampa.