para quem não está familiarizado, dahl é um prato típico indiano. um ensopado em que geralmente se usam lentilhas (rosa, marrom, partida, verde.. lá eles tem uma variedade grande!) e muitas especiarias. essa versão que elaborei, bem completa, nutre e aquece dos dias mais frios <3
tempo de preparo: 1h10
rendimento: 2 porções
dificuldade: bico bico, precisa só de um tanto de amor e paciência
ingredientes
1/2 xícara de lentilha rosa
1 folha de louro
2 dentes de alho
1 cebola pequena
1 pedaço de gengibre médio
2 cenouras
1 pimentão
3 tomates
1 tâmara
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de sopa de curry em pó
1 colher de sopa de páprica defumada em pó
1 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de pimenta Jamaica em pó (do reino serve também)
1 colher de chá de vinagre de maçã
1 colher de chá de sal marinho
1/4 xícara de bebida vegetal (da sua preferência)
2 xícaras de folhas de espinafre
5-8 folhas de coentro (para finalizar) - opcional
5 castanhas de caju (para finalizar) - opcional
modo de preparo
em uma panela pequena, adicione a lentilha rosa e a folha de louro, com 3/4 de xícara de chá de água. quando ferver, espere 2-3 min até que a lentilha esteja cozida (é bem rápido!!). com uma peneira grande, escorra a lentilha, retire o louro e reserve.
descasque e pique o alho em fatias. reserve.
descasque e pique a cebola em cubos pequenos. reserve.
descasque e pique o gengibre em pedaços pequenos ou rale no ralador fino. reserve.
corte a cenoura em cubos pequenos. reserve.
corte o pimentão ao meio, retire as sementes. corte em fatias e depois em cubos pequenos. reserve.
corte os tomates em cubos pequenos. reserve.
corte a tâmara ao meio e retire o caroço. pique-a em pedaços pequenos. reserve.
leve uma frigideira bem grande ou uma panela ampla a fogo médio e adicione o azeite, o alho, o curry, a páprica, a pimenta e o cominho. refogue por 2-3 min ou até que o alho refogue.
adicione à frigideira a cebola, o pimentão, e o tomate abaixe para fogo baixo. deixe cozinhando por 10 min, mexendo sempre para não grudar.
adicione à frigideira a tâmara, o vinagre e o sal. deixe cozinhando por mais 5 min, mexendo para não grudar.
adicione a lentilha rosa cozida e a bebida vegetal. deixe cozinhando por mais 3-5 min, mexendo para não grudar.
desligue o fogo e adicione o espinafre. mexa bem para incorporar.
na hora de servir, finalize com o coentro e as castanhas de caju.
aproveite! :)
obs: você pode tanto usar o espinafre cru para branqueado (para branquear: leve uma panela média com água ao fogo alto; quando a água ferver, adicione o espinafre; deixe 15 segundos e escorra em água corrente, descartando a água)