salada de lentilha com abacate e cebola

no verão, o que nosso corpo mais pede é frescor: refeições mais leves, alimentos frescos e preferencialmente mais geladinhos. essa salada dá um check em todos os esses quesitos. perfeita para um jantar acompanhado de folhas e uma fatia de pão de fermentação natural ;)

tempo de preparo: 2h de molho da lentilha + 1h de geladeira + 20 min preparo

rendimento: 2 porções

dificuldade: bem possível!

ingredientes

• 1/2 xícara de lentilha crua

• 1 folha de louro (opcional)

• 1 limão

• 1/2 abacate

• 1/2 cebola roxa

• 1/2 colher de chá de cúrcuma

• 1/2 colher de chá de páprica doce

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

• 1 dente de alho pequeno

• uma pitada de pimenta-do-reino

• um punhado de folhas de salsinha

• sal marinho a gosto

modo de preparo

1. deixe a lentilha de molho por pelo menos 2h.

2. coloque as lentilhas em uma panela e cubra-as com água. leve a fogo médio e, quando ferver, deixe cozinhando por 5 minutos ou até que estejam firmes mas não desmanchando. coloque a folha de louro para cozinhar junto, se desejar (ajuda na digestibilidade da lentilha)

3. enquanto as lentilhas cozinham, descasque e corte a cebola em fatias bem finas. você pode usar o mandolim para isso, só cuidado com os dedos! transfira as cebolas para uma tigela grande.

4. descasque o dente de alho e rale no ralo fino do ralador, transfira para tigela. adicione também suco de 1/2 limão, a cúrcuma, páprica, pimenta do reino e sal.

5. uma vez cozida, escorra a água da lentilha e transfira para a tigela grande da cebola com os temperos. leve para a geladeira por 1h.

6. passada a 1h, corte o abacate em cubos grandes. transfira-os para a tigela grande da lentilha e acrescente a outra metade do suco de limão. mexa todo o conteúdo com cuidado, para incorporar todos os temperos.

7. no momento de servir, adicione as folhas de salsinha.