no verão, o que nosso corpo mais pede é frescor: refeições mais leves, alimentos frescos e preferencialmente mais geladinhos. essa salada dá um check em todos os esses quesitos. perfeita para um jantar acompanhado de folhas e uma fatia de pão de fermentação natural ;)
tempo de preparo: 2h de molho da lentilha + 1h de geladeira + 20 min preparo
rendimento: 2 porções
dificuldade: bem possível!
ingredientes
1/2 xícara de lentilha crua
1 folha de louro (opcional)
1 limão
1/2 abacate
1/2 cebola roxa
1/2 colher de chá de cúrcuma
1/2 colher de chá de páprica doce
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 dente de alho pequeno
uma pitada de pimenta-do-reino
um punhado de folhas de salsinha
sal marinho a gosto
modo de preparo
deixe a lentilha de molho por pelo menos 2h.
coloque as lentilhas em uma panela e cubra-as com água. leve a fogo médio e, quando ferver, deixe cozinhando por 5 minutos ou até que estejam firmes mas não desmanchando. coloque a folha de louro para cozinhar junto, se desejar (ajuda na digestibilidade da lentilha)
enquanto as lentilhas cozinham, descasque e corte a cebola em fatias bem finas. você pode usar o mandolim para isso, só cuidado com os dedos! transfira as cebolas para uma tigela grande.
descasque o dente de alho e rale no ralo fino do ralador, transfira para tigela. adicione também suco de 1/2 limão, a cúrcuma, páprica, pimenta do reino e sal.
uma vez cozida, escorra a água da lentilha e transfira para a tigela grande da cebola com os temperos. leve para a geladeira por 1h.
passada a 1h, corte o abacate em cubos grandes. transfira-os para a tigela grande da lentilha e acrescente a outra metade do suco de limão. mexa todo o conteúdo com cuidado, para incorporar todos os temperos.
no momento de servir, adicione as folhas de salsinha.