esse molho é uma derivação de uma outra receita que já compartilhei por aqui, a pastinha de cenoura. nessa versão mais leve, gosto muito de usar na salada para folhas crocantes, para dar um tchans nos vegetais, para servir com tempeh, enfim. sempre que precisar de uma cremosidade refrescante, essa é uma ótima solução!
tempo de preparo: 15 min
rendimento: 1 pote médio
dificuldade: bico!
ingredientes
3 cenouras médias
1 pedaço médio de gengibre
1 colher de sopa de melado de cana
1/4 colher de chá de sal marinho
1 colher de sopa de shoyu
suco de 1 limão
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de sopa cheia de missô (usei de grão de bico, talvez o missô de soja possa usar um pouco menos)
1/4 xícara de água
1/3 xícara de azeite de oliva extra virgem
modo de preparo
lave as cenouras e descasque-as (descascar é opcional). corte-as em rodelas grossas. reserve.
com auxílio de uma colher pequena ou descascador de legumes, descasque o gengibre e corte grosseiramente. reserve.
em um liquidificador ou processador de alimentos adicione as cenouras, o gengibre e todos os demais ingredientes. bata até atingir uma consistência homogênea.
você pode peneirar o molho para ter uma consistência mais lisa e líquida. fica a gosto dx freguês! mais liso acho mais gostoso quando vou servir com saladas de folhas ou com vegetais, mais encorpado acho mais interessante quando servir como molho de macarrão (funciona super bem!) ou no tempeh.
obs: dura até 3 dias na geladeira :)