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salada de lentilha com couve-flor e cebola

essa receita fiz no ano novo, mas na verdade é uma delícia para comer em qualquer época. pode ser quente, morna ou fria, como você preferir, é uma delícia de todos os jeitos!


tempo de preparo: 8h demolho lentilha + 1h preparo

rendimento: 6-8 porções de acompanhamento

dificuldade: possível!



ingredientes

  • 1 1/2 xícara de lentilha

  • 1 folha de louro

  • 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

  • 3 cebolas grandes

  • 1 couve flor média

  • 1/2 xícara de amêndoas

  • 1 dente de alho

  • 2 limões

  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate

  • 2 colheres de sopa de melado ou mel

  • 1 1/2 colher de chá de cominho em pó

  • 1/2 colher de chá de canela em pó

  • 1/2 colher de chá de páprica (doce ou defumada)

  • sal marinho a gosto

  • pimenta do reino moída na hora a gosto

  • folhas de salsinha (para decorar)


modo de preparo


  1. coloque as lentilhas de molho por, idealmente, 8h, ou pelo menos 4h

  2. em uma panela média, cubra as lentilhas com água, acrescente a folha de louro e leve a fogo alto. quando ferver, deixe cozinhando por 5 min, desligue o fogo, transfira as lentilha para uma peneira grande e escorra sob água corrente. descarte o louro, coloque as lentilha em uma tigela grande e reserve.

  3. descasque as cebolas e corte-as em rodelas. reserve.

  4. em uma frigideira anti-aderente grande, adicione o azeite, uma pitada bem generosa de sal, as cebolas e ligue em fogo baixo. esse é o processo mais demorado da receita. vá mexendo de tempos em tempos para não queimar apenas uma parte das cebolas, mas deixe que elas fiquem douradinhas. frite-as até que fiquem bem murchas e caramelizadas, em torno de 50 min.

  5. corte a couve flor em floretes pequenos e reserve. encha uma panela pequena com água, acrescente uma pitada de sal e deixe a água ferver. quando a água entrar em ebulição, coloque os floretes de couve flor e deixe cozinhando por 2 min. desligue o fogo, escorra a água de cozimento e transfira a couve flor para uma peneira. retire o excesso de água dos floretes e transfira para mesma tigela da lentilha.

  6. aqueça uma frigideira anti-aderente em fogo baixo. quando estiver morna, transfira as amêndoas e deixe por 2-3 min, até estarem tostadinhas. quando retirar da frigideira, pique-as grosseiramente. reserve.

  7. descasque e pique o dente de alho mais fininho que você conseguir. uma opção pode ser também ralar o alho. transfira para uma tigela média junto com o extrato de tomate, mel, suco dos limões, as especiarias, sal e pimenta do reino moída na hora. mexa bem para todos os ingredientes se misturarem.

  8. junte o molho nas lentilhas, adicione as cebolas já caramelizadas e mexa bem. se deixar na geladeira por 1h, os sabores ficam mais apurados.

  9. na hora de servir, coloque as amêndoas tostadas e as folhinhas de salsinha.

  10. voilá, aproveite!

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