para uma salada incrementada, legumes grelhados, massa ou nhoque, esse molho pode parecer meio diferentão, mas tem os sabores equilibrados na medida certa. ;)
tempo de preparo: 40 min
rendimento: 1 vidro médio (4 porções para massa)
dificuldade: tranquilis!
ingredientes
2 maços de manjericão
1 brócolis ninja ou brócolis romanesco
2 dentes de alho
1/2 xícara + 3 colheres de s de azeite de oliva extra virgem
1/2 xícara de semente de abóbora
1/3 xícara de água (ou um pouco mais)
1 colher de chá de sal marinho
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
modo de preparo
retire as folhas dos maços de manjericão, lave-as e reserve
corte o brócolis em floretes médios, de cerca de 3 cm – para ficar mais fácil, vire o brócolis de cabeça para baixo e vá cortando os floretes pela base. corte também os talos, mais ou menos do mesmo tamanho. retire também as folhas e corte-as grosseiramente. lave e seque com um pano de prato. reserve.
descasque e pique os dentes de alho bem fininho.
leve uma frigideira grande ao fogo médio. quando aquecer, regue com as 3 colheres de sopa azeite, adicione o alho e uma pitada de sal. refogue até que o alho esteja douradinho e acrescente o brócolis picado (talos também). refogue por 5 minutinhos, ou até que o brócolis fique macio. acrescente as folhas do brócolis nos minutinhos finais (elas cozinham mais rapidinho!). reserve.
acrescente no liquidificador o azeite, as sementes de abóbora, o brócolis refogado, as folhas de manjericão, a água, sal e pimenta. bata tudo até obter um molho liso.
obs: caso escolha esse molho para uma massa, aconselho deixá-lo um pouco mais liso e para isso pode ser necessário acrescentar mais água quando for bater no liquidificador. acrescente 2 colheres de sopa por vez, bata mais um pouco e veja como fica a consistência. o ideal é que fique com uma textura mais líquida mesmo, para envolver bem o macarrão.
obs2: para armazenar, depois de transferir para um pote, cubra com uma camada de azeite – assim o manjericão não oxida. dura até 3 dias na geladeira o3 meses congelado.