babaganouch de forno


essa versão desse clássico árabe é para quem não está afim de limpar o fogão depois de queimar a berinjela, rsrsrs. apesar do gostinho de defumado ser menos acentuado, a textura e consistência não deixam a desejar!


tempo de preparo: 1h30

dificuldade: bico

rendimento: 1 1/2 xícara


ingredientes

  • 2 berinjelas

  • 1 dente de alho

  • suco de 1 limão

  • 4 colheres de sopa de tahine

  • sal marinho a gosto

  • gergelim torrado a gosto (para finalizar)

  • azeite a gosto (para finalizar)

  • ervas frescas picadas (opcional, para finalizar)

modo de preparo


  1. pré-aqueça o forno a 220 ºC

  2. lave, seque e fure toda a superfície das berinjelas com um garfo. transfira para uma assadeira e leve ao forno para assar por cerca de 1h, ou que até a pele toste e a polpa fique bem macia – na metade do tempo vire as berinjelas.

  3. descasque e rale o alho, ou pique-o bem fininho

  4. retire as berinjelas do forno e deixe amornar. corte cada berinjela ao meio, no sentido do comprimento, e raspe a polpa com uma colher. transfira para uma tigela e, com o auxílio de um garfo, desfie-as até formar uma pastinha.

  5. acrescente o tahine, o suco de limão, o alho, o sal e misture bem.

  6. para servir, regue com azeite, as sementes de gergelim e ervas frescas (caso esteja usando). delícia!