essa versão desse clássico árabe é para quem não está afim de limpar o fogão depois de queimar a berinjela, rsrsrs. apesar do gostinho de defumado ser menos acentuado, a textura e consistência não deixam a desejar!
tempo de preparo: 1h30
dificuldade: bico
rendimento: 1 1/2 xícara
ingredientes
2 berinjelas
1 dente de alho
suco de 1 limão
4 colheres de sopa de tahine
sal marinho a gosto
gergelim torrado a gosto (para finalizar)
azeite a gosto (para finalizar)
ervas frescas picadas (opcional, para finalizar)
modo de preparo
pré-aqueça o forno a 220 ºC
lave, seque e fure toda a superfície das berinjelas com um garfo. transfira para uma assadeira e leve ao forno para assar por cerca de 1h, ou que até a pele toste e a polpa fique bem macia – na metade do tempo vire as berinjelas.
descasque e rale o alho, ou pique-o bem fininho
retire as berinjelas do forno e deixe amornar. corte cada berinjela ao meio, no sentido do comprimento, e raspe a polpa com uma colher. transfira para uma tigela e, com o auxílio de um garfo, desfie-as até formar uma pastinha.
acrescente o tahine, o suco de limão, o alho, o sal e misture bem.
para servir, regue com azeite, as sementes de gergelim e ervas frescas (caso esteja usando). delícia!
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