gazpacho (sopa fria de tomate)




e quem disse que a gente só come sopa quente?


essa receita tá aí pra provar que a gente pode brincar muito com as possibilidades culinárias dos vegetais, para adaptar para o que estamos com vontade. essa sopa é perfeita para um jantar leve de um dia de calor, ou mesmo uma entrada de um almoço. vai por mim, ela vai ganhar seu coração!


tempo de preparo: 30 min

dificuldade: bico

rendimento: 2-3 porções


ingredientes

  • 2 fatias de pão de fermentação natural (ou italiano, ou mesmo pão francês)

  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

  • 8 tomates maduros

  • 1/2 cebola

  • 1 dente de alho

  • 1 pimentão vermelho maduro

  • 1 pepino

  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

  • 1/2 colher de chá de cominho

  • 1 punhado de folhas de manjericão (opcional, para servir)

  • sal marinho e pimenta do reino moída na hora a gosto


modo de preparo

  1. retire o miolo de uma das fatias de pão e deixe de molho em água com 1 colher de sopa de vinagre branco por 10 min

  2. escorra a água do miolo e reserve

  3. aqueça uma frigideira anti-aderente com um fio generoso de azeite

  4. corte a segunda fatia de pão em cubos pequenos, coloque-a na frigideira pré-aquecida e torre até que os croutons estejam bem queimadinhos. reserve.

  5. leve uma panela grande com água ao fogo alto para ferver. enquanto isso, com uma faca, corte um x na base de cada tomate. prepare uma tigela com água e gelo

  6. assim que a água começar a ferver, mergulhe os tomates (aos poucos) e deixe cozinhar até a pele começar a soltar. com uma escumadeira, transfira os tomates para a tigela com água e gelo (o choque térmico deixa mais fácil descascar). a partir do corte em x, puxe e descarte a pele. transfira os tomates para uma tigela e repita com o restante - reponha o gelo na tigela conforme for derretendo para manter a água bem fria

  7. retire as cascas dos tomates com as mãos e descarte-as

  8. descasque o pepino e corte-o grosseiramente

  9. descasque e pique grosseiramente a cebola

  10. descasque o dente de alho, retire o miolo e rale-o (ou corte bem bem fininho)

  11. corte o pimentão e retire suas sementes

  12. coloque todos os ingredientes em um liquidificador e bata até obter um creme liso e homogêneo.

  13. sirva com os croutons, as folhinhas de manjericão e um fio de azeite por cima