semente do pinheiro, bastante típica no prato de algumas regiões do Brasil, mas inusitada em outras. a maior dificuldade dessa receita é retirar os pinhões da casca, rsrs. sei que é uma tarefa demorada, mas vale muito a pena para sentir o sabor adocicado e a textura quase cremosa do pinhão. delícia!
tempo de preparo: 1h20min
rendimento: 4 porções como acompanhamento
dificuldade: média
ingredientes
200g pinhão
2 xícaras de tomate cereja
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
2 dentes de alho
1/2 maço de salsinha
sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
modo de preparo
lave os pinhões, coloque-os na panela de pressão, cubra com bastante água e leve a fogo alto. uma vez que a panela atingir pressão, deixe cozinhar por 30 minutos.
lave e corte os tomatinhos ao meio e reserve.
descasque os dentes de alho e pique finamente. reserve.
retire as folhas do maço de salsinha, lave-as e pique finamente as folhas.
espere sair toda pressão da panela, retire os pinhões com auxílio de uma escumadeira, transfira para uma tigela e deixe amornar. com eles ainda mornos, corte-os ao meio, retire-os da casca e reserve.
aqueça uma frigideira com o azeite de oliva. quando aquecer, adicione o alho, o sal e pimenta do reino moída na hora, os tomates e os pinhões. refogue em fogo baixo por 5 minutinhos, para os tomates desmancharem e os pinhões ficarem mais macios.
desligue a frigideira, acrescente a salsinha picada e mexa bem.
aproveite!