acompanhamento ideal para o pê-efe do dia a dia, jantar ou até mesmo uma entrada. com couz-couz marroquino fica das deusas!
tempo de preparo: 1h
rendimento: 2-3 porções
dificuldade: tranquilis
ingredientes
100g de quiabo (se forem dos grandes, em torno de 6, dos pequenos, 8)
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1/2 cebola
1 dente de alho
1/2 colher de chá de alecrim seco
1/2 colher de chá de cúrcuma em pó (opcional)
1/2 colher de chá de páprica defumada (opcional)
pimenta-do-reino a moída na hora a gosto
1 vidro de extrato ou polpa de tomate
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de sopa de missô (opcional)
modo de preparo
descasque a cebola e o dente de alho. pique finamente ambos e reserve
leve uma panela média ao fogo baixo e, quando aquecer, adicione o azeite de oliva, a cebola e o alho e refogue até que a cebola esteja translúcida, cerca de 3 min
acrescente à panela o extrato (ou a polpa) de tomate, o alecrim seco, a cúrcuma, páprica, pimenta e sal. continue em fogo baixo e deixe o molho reduzindo por 5-10 min, mexendo de tempos em tempos
encha de água outra panela média e leve ao fogo alto. quando a água estiver quase fervendo, abaixe o fogo e adicione os quiabos inteiros. deixe cozinhando por 3 min e retire
corte os quiabos e adicione-os a panela do molho de tomate. adicione o missô se estiver usando. deixe cozinhar por mais 3 min.
pronto!
caso sobre um pouco do molho, uma bela fatia de pão de fermentação natural é perfeito para fazer as vezes do limpa trilho!