inspirada nessa receita que mais tradicionalmente leva ricota de vaca (que pode ser sua escolha também!) fiz uma versão com tofu que ficou bem saborosa! receita simples mas que ajuda a dar uma variada no cardápio da semana e pode ser feita com a criançada ;)
tempo de preparo: até 1h
rendimento: até 3 porções
dificuldade: parece elaborada mas não é!
ingredientes
200g tofu firme
1/2 dente de alho pequeno
1 colher de sobremesa de vinagre de maçã
1 colher de chá de páprica (doce, defumada ou picante)
1 colher de chá de cúrcuma
1 colher de sobremesa de missô
1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de tomilho seco
pimenta do reino moída na hora a gosto
sal marinho a gosto
1 xícara de azeite de oliva extra virgem
1 maço de manjericão
1 colher de sobremesa de missô
1 berinjela grande
modo de preparo
começamos pelo recheio de tofu. em uma tigela pequena adicione o tofu, vinagre, especiarias, ervas, missô, azeite, pimenta e sal. amasse com um garfo e misture tudo. descasque o alho e rale em um ralador bem fininho. incorpore ao recheio e misture tudo novamente. reserve.
lave, seque e retire as folhas do manjericão.
em um liquidificador ou mixer adicione as folhas do manjericão, o missô e o azeite. bata o suficiente para misturar tudo. reserve.
lave, seque, descarte a ponta e corte a berinjela em fatias finas, no sentido do comprimento. se preferir, utilize um mandolin (fatiador de legumes), só cuidado com os dedos.
leve ao fogo médio uma frigideira antiaderente grande. quando aquecer coloque quantas fatias de berinjela couberem, uma ao lado da outra, sem sobrepor. deixe dourar por cerca de 2 minutos de cada lado. transfira as fatias para uma travessa grande e repita com as restantes.
separe aproximadamente uma colher de sobremesa do recheio de tofu (pode ser uma pouco mais ou menos, depende do tamanho da fatia da berinjela), coloque sobre a ponta de uma fatia de berinjela já tostada e enrole, fazendo um rolinho. repita o processo com todas as fatias.
quando os bolinhos estiverem prontos para servir, regue-os com o molho de manjericão.
obs: vai sobrar molho! ele fica uma delícia com algum macarrão, molho para salada, temperar uma torradinha, ou mesmo repeteco da mesma receita.