uma ótima para sair da mesmice e usar o palmito de um jeito diferente e bem gostoso :)
tempo de preparo: 1h
rendimento: 2 a 3 porções
dificuldade: bico
ingredientes
1 bandeja de palmito pupunha in natura
1 cebola
2 dentes de alho pequenos
5 inhames médios
3 ramos de tomilho
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1/2 colher de chá de puxuri ou noz moscada (opcional)
1 colher de chá de vinagre de maçã
700 ml de caldo de legumes ou água
sal marinho e pimenta do reino moída na hora a gosto
modo de preparo
lave os inhames, coloque-os em uma panela, cubra-os com água e leve para cozinhar em fogo médio por aproximadamente 40 minutos ou até que estejam macios (para checar o cozimento, espete com um garfo).
descasque a cebola e o alho e pique-os grosseiramente, reserve.
corte os palmitos em toletes grandes, reserve.
em uma panela grande aqueça o azeite com a cebola, alho, os ramos de tomilho e um pouco de sal e refogue até que a cebola esteja translúcida.
adicione os palmitos a panela, cubra-os com caldo de legumes ou água. quando a água ferver, deixe cozinhar por 10 minutos.
quando os inhames estiverem cozidos, deixe que eles amornem, corte-os ao meio e retire as cascas com as mãos.
quando os palmitos estiverem cozidos, transfira o conteúdo da panela para um liquidificador (com cuidado, retire os cabinhos do tomilho), junto com os inhames descascados, o vinagre, o puxuri (ou noz moscada), sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. bate até obter uma textura homogênea (caso queira uma textura mais lisa, de líquido, adicione um pouco mais de água, aos poucos).
pronto! transfira de volta para panela se quiser aquecer um pouco mais.
sirva com um pouquinho de pimenta e azeite para finalizar, junto com uma fatia de pão bem delicioso (ah! caso queira um pouco mais de contraste, adicione umas sementinhas de abóbora torradas também, fica sensacional).