pensa numa refeição perfeita para o verão! completinha nutricionalmente: leguminosa do tofu, cereal do milho, vegetais do repolho e cenoura, e de quebra uma fruta para dar uma acidez bem vinda, que aqui usei a maçã. as polêmicas uvas passas são opcionais. refrescante e nutritiva! nhami <3
tempo de preparo: 1h do cozimento das espigas de milho + 40 min do preparo da receita
rendimento: 4-5 porções
dificuldade: parece difícil mas não é!
ingredientes
2 espigas de milho verde
200g tofu firme
1 dente de alho
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de missô (opcional)
1 colher de chá de melado de cana (opcional)
sal marinho e pimenta do reino moída na hora a gosto
1/2 repolho roxo
2 cenouras médias
1 cebola pequena
1/2 maçã
2 limões
1/3 xícara de uvas passas (opcional)
1 maço de salsinha
modo de preparo
lave as espigas de milho e coloque-as para cozinhar na panela de pressão, com água suficiente para cobri-las e uma pitada de sal. quando a panela pegar pressão, conte 25 min.
descasque o dente de alho e rale-o na parte fina do ralador. reserve.
em um mini processador de alimentos ou em liquidificador, acrescente o tofu, alho ralado, azeite, missô, melado, suco de 1 limão, sal e pimenta. bata tudo até atingir uma consistência homogênea. aqui queremos um creme liso, não muito fluído mas também não muito espesso. se você achar que está muito espesso, adicione 1 colher de sopa de água e bata novamente. se necessário, vá acrescentando mais água aos poucos até atingir a consistência desejada. quando estiver pronto, reserve.
rale as cenouras no ralador grosso. transfira para uma cumbuca grande.
corte o repolho roxo ao meio e fatie finamente. usei o mandolim para facilitar. se for usar, só cuidado com os dedos! transfira para a cumbuca grande.
descasque e corte a cebola em cubinhos pequenos. transfira para a cumbuca grande.
corte a maçã em cubos pequenos. depois de cortada, adicione suco de 1 limão e mexa para que o suco pegue em todos pedacinhos. assim ela não escurece. transfira para a cumbuca grande.
lave o maço de salsinha, retire as folhas e pique bem miudinho. se desejar, reserve algumas folhinhas para decorar o prato quando pronto. transfira para cumbuca.
quando as espigas de milho estiverem cozidas, espere amornar o suficiente para conseguir manipular e debulhe as espigas, retirando o milho delas. espere ficar em temperatura ambiente.
misture bem todos os ingredientes da cumbuca grande, adicione o creme de tofu e mexa novamente. certifique-se que tudo esteja envolto no creme de tofu.
aproveite!