tabule de quinoa

prato tradicional da culinária árabe com ares andinos da quinoa, rsrs. essa versão fica mais leve, ideal para tempos calorentos.

tempo de preparo: 30 min

dificuldade: bico

rendimento: 3-4 porções

ingredientes

• 1 xícara de quinoa em grãos

• 2 tomates maduros

• 1/2 cebola roxa

• 1 maço de salsinha

• 1 maço de hortelã

• suco de 1 limão

• 1/4 xícara de azeite

• sal marinho a gosto

• 1 colher de sopa de pimenta síria (ou pimenta do reino a gosto)

modo de preparo

1. coloque um litro de água para ferver em uma panela média, com uma pitada de sal

2. disponha a quinoa em uma peneira e lave-a em água corrente

3. quando a água tiver fervido, adicione a quinoa e deixe cozinhar por 5-10 min, ou até que ela esteja cozida (seu centro deve ficar clarinho)

4. lave, seque e corte os tomates ao meio. descarte as sementes e corte cada metade em cubos pequenos.

5. descasque e corte a cebola em cubos pequenos.

6. separe as folhas de salsinha e de hortelã dos talos, lave e seque bem as folhas – para ficar mais fácil, você pode usar uma centrífuga de saladas, assim as folhas ficam bem sequinhas. pique grosseiramente as folhas.

7. em uma tigela coloque a cebola, o tomate, a salsinha e a hortelã picados. adicione o suco de limão, o azeite, a pimenta, o sal e misture bem.

8. quando a quinoa estiver cozida, escorra o excesso de água na peneira

9. acrescente a quinoa cozida e misture delicadamente com uma colher. prove e ajuste o sal.

10. aproveite!

ah! essa receita vai super bem acompanhada de folhas de alface romana ou americana. dá um contraste de texturas super interes